Možno, že si doma alebo na chalupe pravidelne robíte silnú moka kávu v známej moka kanvice už po generácie. Kto a kedy vlastne navrhol, skonštruoval a vyrobil prvý model moka kanvice na kávu? A prečo boli na samom začiatku tieto kanvice vyrobené výhradne z hliníka, a nie napríklad z nerezovej ocele? Príbeh moka kanvíc sa začína po roku 1918. Taliansky rodák Alfonso Bialetti sa vracia po rokoch strávených vo Francúzsku domov. Tento konštruktér, inžinier a špecialista na priemyselné spracovanie hliníka si otvoril v Piemonte továreň na kovový riad. Jeho snom je vyrobiť taký kávovar, ktorý by preniesol espresso z kaviarní do každej talianskej domácnosti.

Moka kanvice na kávu

Moka Express je prístroj na varenie kávy založený na princípe prípravy espressa za použitia vysokého tlaku vodnej pary. Firma Bialetti, ako výhradný výrobca týchto kanvíc, ho označuje ako kávovar, nie ako prístroj na prípravu espressa. Samotný proces varenia sa však odlišuje ako od prípravy klasickej kávy, tak od vlastností espressa pripravovaného v špeciálnych strojoch využívajúcich vysoký tlak.  Pretože v čase vynálezu novú kanvicu teda nešlo zaradiť do žiadnej z vtedy známych postupov prípravy kávy, vžil sa pre ňu nový termín moka kanvica na kávu.

Od roku 1933 tu máme hliníkovú ikonu

V roku 1933  inžinier piemontskej továrne Luigi de Ponti navrhol a patentoval prvú funkčnú „bialettku“. Pod menom Moka Express sa osemboká hliníková ikona v minimálnych obmenách vyrába dodnes. V súčasnej dobe už existuje veľa výrobcov zaoberajúca sa výrobou tejto obzvlášť v Taliansku obľúbenej kanvice na kávu. Spoločnosť Bialetti má na trhu svoj hlavný model známy pod názvom Moka Express. Prvý model bol vyrobený z hliníka a umelo-hmotnej rukoväte. Kanvičky sa vyrábajú v rôznych veľkostiach, na prípravu od jednej až po osemnásť šálok kávy. V rôznych prevedeniach od klasických hliníkových cez moderné nerezové až po elektrifikované prístroje, ktoré zľahka pripomínajú moderné kávovary.